Pasterizace – Zařízení pro spolehlivé zpracování a ochranu ovocných šťáv

Díky automatické a přesné regulaci teploty je naše zařízení optimálně vhodné pro šetrnou pasterizaci ovocných nebo zeleninových šťáv. Krátkodobým zahřátím potravin z 60° až 90 °C je většina mikroorganismů bezpečně zničena. Jednoduchá obsluha a digitální displej pro regulaci teploty jsou charakteristickými znaky tohoto pasterizátoru.

Uzavřené lahve nebo sklenice plněné za studena se posouvají pomocí vozíku na lahve do izolované komory s vodním potrubím nahoře. Automatická regulace teploty se senzorem dohlíží na teplotu vody i produktu. Integrovaná výroba teplé vody probíhá pomocí páry a výměníku tepla. Dodávku páry zajišťuje vlastní parní generátor. Model KKP360 je k dispozici s parním, horkovodním i elektrickým napájením.

Technické údaje:

• Nominální hodinový výkon [1L lahví/h]: 360

• Výkon topení [kW]: 1,5

• Elektrické připojení [V/A/Hz]: 400 / 16 / 50

Uzavřené lahve nebo sklenice plněné za studena se ukládají do komory na europaletách. Standardní elektronické řízení procesu pasterizace zahrnuje nastavení rychlosti ohřevu, požadované teploty pasterizace a požadované doby udržení teploty. Elektronický záznamník teploty podle HACCP pro sledování teploty produktu a teploty komory v čase je standardem. Cirkulaci vzduchu zajišťuje výkonný radiální ventilátor s oběžným kolem z nerezové oceli. Pro nejlepší distribuci páry je vstřikování páry vedeno přímo do vzduchového potrubí.

Technické údaje:

• Nominální hodinový výkon [1L lahví/h]: 480

• Výkon topení [kW]: 4,0

• Elektrické připojení [V/A/Hz]: 400 / 16 / 50

• Připojení stlačeného vzduchu [bar]: 6

Uzavřené lahve nebo sklenice plněné za studena se ukládají do komory na europalety (maximálně 4 palety). Standardní elektronické řízení procesu pasterizace zahrnuje nastavení rychlosti ohřevu, požadované teploty pasterizace a požadované doby udržení teploty. Elektronický záznamník teploty podle HACCP pro sledování teploty produktu a teploty komory v průběhu času je standardem. Cirkulaci vzduchu zajišťují 2 výkonné radiální ventilátory s oběžným kolem z nerezové oceli. Pro nejlepší distribuci páry je vstřikování páry vedeno přímo do vzduchového potrubí.

Technické údaje:

• Nominální hodinový výkon [1L lahví/h]: 1920

• Výkon topení [kW]: 11

• Elektrické připojení [V/A/Hz]: 400 / 16 / 50

• Připojení stlačeného vzduchu [bar]: 6

Mobilní předinstalovaný kompletní systém je vybaven účinným kotlem, výměníkem tepla, odstředivým čerpadlem na šťávu a automatickým řízením. Poskytnutá šťáva je čerpána přes tepelný výměník v potrubí pomocí čerpadla na šťávu. Systém sestává ze dvou paralelních trubek: vnější trubkou proudí horká voda s teplotou 80 °C, která odebírá teplo z kotle, zatímco vnitřní trubkou protéká šťáva opačným směrem, což umožňuje její jemné ohřívání.

Nominální hodinový výkon: od 250 do 2000 litrů za hodinu

Krátkodobé ohřevy pasterizují čerstvě vylisované šťávy a likvidují všechny bakterie a kvasinky, což umožňuje přípravu čistého kvašení s kvalitními kvasinkami. Systém lze také použít pro srážení proteinů a stabilizaci zákalu. Studená šťáva je předehřátá ve výměníku šťáva-šťáva a v pasterizátoru je ohřáta na požadovanou teplotu. Po průchodu záchytnou sekcí cca 30 sekund je ohřátá šťáva opět ochlazena.